Gastronomische Dienstleistungen wachsen überproportional zu den Ausgaben für Essen und Trinken insgesamt. Wie im BBE-Branchenreport "Gastronomie"  veröffentlicht wurde, steigt der Anteil des Außer-Haus-Verzehr-Marktes weiter, während der Anteil des Inner-Haus-Verzehrs sinkt. Dabei ist die Alltagsversorgung mit dem Convenience-Aspekt die eine Seite. Die andere Seite ist das qualitative Wachstum des Fullservice-Segmentes. Innovative und wertige Konzepte lösen überkommene Strukturen profilloser Gaststätten und Kneipen ab.

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